2020年07月07日

癒しのコラボ!

【癒し】

今日、榴ヶ岡高校・東北学院大時代の友人である佐藤正隆くんからCDが届きました。



彼はクラシックギター奏者で仙台ギタースクールの先生です。故郷利府でもギターサークルの講師もしてくれています。

彼のCD演奏を聴かせてもらったら凄く素敵で宿の情景にピッタリでした!

今日のお泊まりお客さんから演奏を廊下と食事中に流しています。




クラシックギターの音色はとても優しく全てを包み込んでくれるようでした。沢のせせらぎや鳥のさえずり、山紅葉、山笹と共に共鳴し重奏してくれているようでした。




お客様も情景と音楽にとても癒されてるようでした。




「音楽の力って本当に凄いなあ!」




何よりも私自身が友人の奏でる優しい音色に元気と勇気をもらえてるような気がします。

昨日の接客、おもてなし…いつも自信ない私が
珍しく自信を持てた気がするんだ。


同級生っていいな!

まーくん!本当にありがとう!!!

「感謝」

九代目  


2020年07月07日

石上栽花

【石上栽花】

沢乙温泉うちみ旅館で御座います。

玄関の待合いの前に古くから大きな石があり不思議なパワー感じます。




その石の上には、土もないのに小さな紅葉と立派な石苔が生えてます。




「せきじょうさいか」とは、どんな条件でも草花は立派に咲き誇っているではないか!

人もまたどんな条件だとしても自分なりの花が咲くことが出来るんだよという意味合いの詩です。

待合に座ると「それぞれの境遇に惑わされることなく自分の花を咲かせなさい」と石に悟されているような気がします。

九代目

#沢乙温泉
#うちみ旅館
#料理旅館
#宮城の料理旅館
#石苔
#日帰り温泉
#紅葉の庭  


Posted by 九代目 at 02:37Comments(0)当主心得

2020年07月07日

愛を込めてトキシラズ

【時知らず 蓼酢】






沢乙温泉うちみ旅館で御座います。

いつもご愛顧頂きありがとうございます。

宿の初夏の風物「トキシラズ」も名残りが近づいてきました。

宿では、トキシラズの鮮度の良い内に京料理の技術「ひとしお」を施し手をかけます。

優しい塩加減で旨味を最大限引き出し
トキシラズの持ち味を活かします。

炭で焼き上げ、川の蓼(たで)を擦った蓼酢をかけてご用意致します。

「蓼食う虫も好きずき」

九代目

#沢乙温泉
#うちみ旅館
#料理旅館
#宮城の料理旅館
#懐石料理
#日本料理
#地方の美食  


Posted by 九代目 at 02:36Comments(0)旬暦(夏)

2020年07月07日

料理人の心意気!

【トキシラズ】

道南の最高級「時知らず」入荷しました!




五キロの胴体で一匹、数万円…

コロナ禍でも御用意すること「旬を伝えたい」
料理人の心意気です!

秋の産卵に向けて一生懸命に三陸から道南の良質なプランクトンで丸々太り脂がのっております。

優しい塩加減でトキシラズの旨味を引き出し持ち味を最大限に活かします。




魚の脂が全体に回り美味しくなるのが1週間前後です!

「愛を込めて時知らずを」

九代目

#沢乙温泉
#うちみ旅館
#料理旅館
#宮城の料理旅館
#懐石料理
#日本料理
#地方の美食  


Posted by 九代目 at 02:34Comments(0)当主心得

2020年07月02日

本気モード!

昨日のお泊まりお客様に

「料理・おもてなしに感動しましたっ!」と言ってもらえました。












今日もお客さんの心をガッチリ掴みました。

私は、コロナの経営危機を前にして料理人としても旅館の主人としても本気モードのスイッチ入りました。

コロナ渦で私に足りなかったハングリー精神が芽生えましたような気がします。

絶対にピンチをチャンスにします!

残りの人生かけて

夢を現実にして志を成し遂げる!!!


九代目
  


Posted by 九代目 at 22:43Comments(0)当主心得

2020年07月02日

【お持ち帰り懐石二段重】

【お持ち帰り懐石二段重】


懐石二段重5,000円税別

うちみ旅館・九代目で御座います。

特別な日に懐石弁当はいかがでしょうか?

記念日、お祝い事、御法要、お茶時等に




懐石弁当3,500税別


懐石弁当2,500円税別


旬の持ち味を生かし丁寧に御用意いたします。

ご自宅での特別な来客者がある時にゲスト側もホスト側にも喜んで頂けると想います。

先日の御依頼は、娘さんのお付き合いしている彼氏の御両親が顔合わせの為に自宅に訪問するということでした。おもてなしの気持ちで懐石弁当を用意してみんなで食事会にしたいということでした。

後日、相手方にとても喜んで頂けたというご連絡をもらい安心しました。

御両家の良縁を心から願います。

このようなそれぞれの大切な場面でお客様のお手伝いをさせて頂けたら幸いです。

何かしらの機会がありましたら、お気軽にご相談くださいませ。

「料理に願いを込めて!心を込めて!」

九代目

#沢乙温泉うちみ旅館
#料理旅館
#懐石料理
#お持ち帰り料理
#懐石弁当
#お茶時に
#それぞれの特別な日に幸あれ!  


Posted by 九代目 at 22:38Comments(0)お知らせ-企画

2020年06月29日

【源氏蛍】

【源氏蛍】

沢乙温泉うちみ旅館で御座います。



昨晩、宿の玄関と沢に三匹の蛍が姿を見せてくれました。早くも今年2回目…




ホタルの灯りは実に幻想的な耀きでした!





近付いてみると蛍が喜んでくれているかのように何度も何度も力強く光ってくれました。




庭に綺麗な沢水を流せることが出来て本当に良かったです。当主以上に生物達が古の情景の復活を喜んでいるのかもしれません?

本来は人も自然界の恩恵で生かされてきたはずなのに… 「蛍の光」とてもノスタルジックな情景です!

お客様や故郷の人達や子供達にも体感してもらいたいです。

九代目

#沢乙温泉うちみ旅館
#里山の一軒宿
#料理旅館
#里山風景
#里山旬味
#みやぎの旅
#源氏蛍
#郷愁 @ 沢乙温泉内海旅館  


2020年06月27日

沢乙の庭ライトアップ!

【沢乙の庭ライトアップ】

沢乙温泉うちみ旅館で御座来ます。






客室からのライトアップの眺めです。

四季折々の紅葉の彩りと旬の食材が懐石料理の世界を盛り上げてくれます!




季節の情景を感じながら季節の料理を食べること日本料理の贅沢です。

沢音のせせらぎの中、天然紅葉が織り成す世界を感じながら温泉と料理で心を癒してもらいたいです。






日本の色!日本の情景!ノスタルジア!

里山旬味の世界です。

ご来館を心からお待ちしております。

九代目

#沢乙温泉うちみ旅館
#懐石料理
#料理旅館
#紅葉ライトアップ
#みやぎの旅
#日本色
#日本情景
#郷愁
#里山旬味  


2020年06月25日

どこか懐かしい日本の朝食!

こんにちは!九代目で御座います。

沢乙温泉うちみ旅館の朝食をご紹介させて頂きます。
実は、宿でお客様に人気を得ているのが朝食なんです。



【どこか懐かしい日本の朝食】




朝食献立





・主役の炊きたて艶々土鍋ご飯
 沢水で育った地元のお米と宿の天然水で炊きあ
 げます。

・お味噌汁
 煮干し、鰹昆布出汁、たっぷりの旬野菜を使う  滋味深い懐かしいお味噌汁







・手作りの肴たち
 里山の野菜サラダ(天然クレソン)
 温泉卵(放し飼いの卵)
 自家製干物(三陸秋刀魚・鰯丸干しなど)
 里山野菜の炊合せ
 自家製漬物など

お米、お茶、お味噌汁、お出汁、全てにおいて
料理の要は「宿の天然水」を使用すること。


主人と女将の二人の料理人が旬の素材を用い、心込めて御用意致します。



都会にお住まいの方が、里山の情景で心込めた和朝食を味わうと必ずや感じます…

日本の心!郷愁!ノスタルジア!







全国の沢山の方に沢乙温泉うちみ旅館を知ってもらえたら嬉しいです。

九代目

#沢乙温泉うちみ旅館
#料理旅館
#懐石料理
#本物の和朝食
#宿の天然水
#沢乙の恩恵
#どこか懐かしい日本の朝食
#みやぎの旅  


Posted by 九代目 at 02:51Comments(0)料理心得

2020年06月23日

夢と志!

【夢と志】

九代目で御座います。



沢乙の庭の山笹が一年半でだいぶ成長してくれました。

この一年半、山笹を守るために雑草との闘いの日々。広い大庭ゆえに機械を使わない草取りは、厳しいものでした。

笹の成長ために除草剤は一切使わず、手で丁寧に雑草の根を抜いてゆく作業。





まだ小さな山笹の成長には、子どもの成長を手助けしてあげるような愛情が必要です。

雑草の根に幼い笹の根が喰われてしまうと笹は負けてしまう…





でも、ここまで山笹が成長してくれれば、今度は自分達の力で一気に成長してくれると想われます。




私を始めスタッフの目標は、山笹を庭一面に茂らせること。





宿の自然美溢れる情景とおもてなしで訪れた人々の癒しになれることが私達の夢です。

天然紅葉100本、滝桜7本、山笹が一面に茂れば、30年後50年後には、故郷の名園となります。





この地が、後世において人々の癒しとなり、故郷の財産になれることが私の志です。

「夢は自分のために抱くもの」

「志は後世の人のために願うもの」

夢と志があるから頑張れる!

九代目

#沢乙温泉うちみ旅館
#懐石料理
#料理旅館
#天然紅葉
#山笹
#みやぎの旅
#沢乙の庭
#故郷の名園になあれ!  


Posted by 九代目 at 22:18Comments(0)当主心得