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九代目献立帖 ~沢乙温泉 里山旬味 うちみ旅館ブログ
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【宮城の美食 懐石料理の隠れ宿】
沢乙温泉 里山旬味 うちみ旅館
料理人 九代目湯守
宿は、宮城利府の風土豊かな里山で沢のせせらぎにだかれ、ひっそり佇む料理旅館
歴史ロマン溢れる名湯とうちみ流懐石でこころづくしのおもてなし「料理は想いやり」
湯守、料理人、利府町地域資源ワーキング会議委員長である九代目湯守が、宿コンテンツ、伝統日本料理、郷土の魅力を情熱をかけて綴ります!!
「伝統技と郷土愛で極立つ宮城の幸」
ja
Sun, 17 Mar 2024 01:48:43 +0900
Thu, 18 May 2023 20:56:50 +0900
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CLOG
九代目
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初めまして九代目でごさまいます。
私は「沢乙(さわおと)温泉 里山旬味 うちみ旅館」で九代目湯守として、自ら包丁を握る料理人です。
宮城利府の海と里山の鮮度の良い旬の素材を吟味し探究し、それらが持つ力強く奥深い甘みに手間暇をかけ、素材の持ち味をとことん引き出せるように料理に情熱を注ぎます。
三陸の天然魚介と里山の力強い無農薬・露地野菜を取り合わせ、懐石の技と心でこの里山でしか味わえない「 里山旬味の世界 」をご用意致します。
森と海、里山と里海が共存共栄する食材王国みやぎで、郷土の歴史、文化、自然風土を活かし、和食文化を通して、宮城の風土を料理に写します。
一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。
九代目の想いをブログで綴ります。
経歴
利府小・利府中学校卒業
東北学院榴ヶ岡高等学校(31回生)
東北学院大学経済学部商学科卒業
大学在学中に、宮城調理師専門学校
夜間部を経て日本料理の世界に
30歳に伝統的な京料理の流れを汲む
日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り
修行。高橋秀昭氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。
34歳 沢乙温泉 里山旬味 うちみ旅館
料理長就任。
40歳 九代目湯守と料理長を兼務する。
42歳 毎月、東京名門懐石料理塾で四年間
茶懐石の基礎・基本・精神を学ぶ。
43歳 書道始める。書道家小室成章師事
45歳 沢が流れる天然紅葉100本の
「沢乙の庭」建設
46歳 故郷の阿久玉姫伝説と慈しみの想い
を願う「沢乙の石碑」建立
48歳 現在も懐石の心、もてなしの精神を探求し
て精進する。
夢は、東北を代表する料理旅館。
志は、故郷の歴史文化・風土の継承・繁栄。
座右の銘 「日々精進」「料理は想いやり」
現在役職
利府町地域資源ワーキング会議委員長
利府町観光協会理事
宮城県広域事業「食文化」講師など歴任
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社葬『八代逝く』
【想・ありがとう・愛】
弊社八代 内海次雄 が3月4日に永眠いたしました。
社葬のお通夜・告別式に際し、ご多忙中にかかわらず沢山の方々に弔問、そして弔電、供物そして御花を頂戴いたしまして感謝を申し上げます。
告別式では、参列者の皆様と一緒に先代の父がが愛した郷土利府を想い『ふるさと』を献歌し、故人を見送ることが出来ました。
先代の生前は、皆様に大変にお世話になりました。
有り難う御座いました。
昭和57年県民の森林野火災により宿が全焼した際に父は母と力を合わせて、皆様のお力添えをいただき再建を果たしました。地域に根差した温泉旅館の文化を継承し革新する為に精一杯に命を燃やしてきました。
私が10才時の山火事災害でした。火災保険も入ってなく裸一貫での再建。当時の父は、泣きながら努力して再建しました。その背中を魅せてくれたから私が家業を継ごうと想った動機の一つだったと思います。きっと当時の父は『代々の伝統を守りたい。今にみてろよ』の精神だったような気がします。
利府町十符の里フェスティバル実行委員を約20年間努めて、協賛金集めは、常に委員トップで尽力していました。『利府の子供たちに花火を魅せてあげたい!』と云っていたのを想い出します。そして『地域の仲間を大切にしなさい』と教えてくれました。
地域愛・郷土愛の大切さを父から学んだと思います。
(十符の里フェスティバル実行委員時代の親友弔辞)
遺言で『私の葬式は、自分の旅館でお別れがしたい』と願い、また『人との繋がりを大切にしなさい。最後は、愛しかないでしょ』というのが口癖でした。父は真っ直ぐな性格で破天荒な一面もありましたが、家業を愛し、人を愛し、自然豊かな郷土利府を愛し続けた人情味あふれる温かい人柄でした。
父は、私が若き日に料理の技術ばかり追っている頃、口が酸っぱくなるぐらいに『料理の技術ばかりでは、ダメだ。人への優しさを大切にしなさい。最後は、愛しかないでしょ』と教えてくれました。九代目の信念『料理は想いやり』。信念を確立してくれたのは、最愛の父である先代だったような気がします。
これからもその精神を受け継ぎ、従業員一同、先代の大切な『想い』と『愛』を温めながら精進して参りたいと思います。
これからも父の生前と変わらぬご愛顧、ご鞭撻のほどを宜しくお願いいたします。
(故人の親愛なる利府里山をイメージした祭壇)
(社員代表お別れの言葉 若女将)
八代目の父と若女将・理英子は、本当の親子のような愛と絆を育んでいました。
最後に、父の遺言『旅館で葬儀をしてほしい』という想いに寄り添い、遺言を成し遂げるために先代が苦労して守った旅館に立派な祭壇を作るために御尽力してくれた株式会社ごんきや様始め、葬儀のお手伝いをしてくれた関連業者様、地域の仲間たち、そして哀しみに寄り添ってくれた友人たちの励ましに心から感謝いたします。
八代 内海次雄 法名
『園承院慈郷雄岩居士』
エンショウインジキョウユウガンコジ
自然の恩恵あふれる『園』である沢乙温泉を継『承』して『郷』や人を深く愛して『慈』しみ、『雄』大で『岩』のように強く生きた人
八代当主 内海次雄の遺言
『愛しかないでしょ』
八代父に敬意を表します。
「内海次雄 万歳!!!」
令和6年3月
沢乙温泉 うちみ旅館 代表取締役社長
九代当主 内海貴史
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お知らせ-企画
Sun, 17 Mar 2024 01:48:43 +0900
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郷土の未来に想いを馳せて
【地域特産品に想いを馳せて】
今年度、最後の利府町地域特産品開発委員会が行われました。
#利府町
利府のお菓子屋、パン屋、カフェ #コション #ハッチ #ばーすでぃ #生石庵 各店舗の事業所さんによる利府源流コメ粉を使った試作品の試食会が開催されました。急遽、櫻井副町長も御忙しい中、応援に駆けつけくれました。
各店舗の職人さんたちが、利府の為ならと仕事の合間を脱ぐって米粉の研究、技術や見識を惜しみなく発揮してくれて、それぞれのパン、お菓子どれも米粉の特性を捉えた美味しい試作品だったと思います。
試作品『利府米粉レモンケーキ』
100%利府源流米粉 グルテンフリー
利府沢乙フランス菓子専門店コション謹製
#コション さんの通常販売の日向夏を使ったレモンケーキも絶品です!!コションさんのオーナーは、すぐにでも小麦粉から利府米粉に原材料を変えても良いぐらいだと云ってもらえました。
試作品『利府米粉シフォンケーキ』
100%利府源流米粉 グルテンフリー
利府菅谷台 #パティスリーハッチ 謹製
通常販売のシフォンケーキ美味しいです!
委員、職人さんの皆様からの感想…
「米粉の旨味や甘味があって満足度が高い」
「他の米粉よりも一段甘味が強い」
「米粉に甘味があるので糖分控えめに作れる」
「アレルギーや健康志向にグルテンフリー」
「事業所で #地産地消 の商品開発ができる」
米粉製粉のための流通システムなど、課題は、たくさんありますが、官民一体で難題に取り組んでゆけば、いつの日か、利府に変わらずにある善き地域資源に光が照らしてくれると信じてゆきたいと想います。
利府のお米は、古代から深い森林から流れる砂押川となこそ川のミネラルたっぷりの水源が、良質のお米を稔らせてくれた自然風土への恩恵と歴史文化の背景です。江戸時代には、仙台藩主への献上米だったという云われが、永年、利府里人のシビックプライドだったと口伝が残ります。
地域資源が、伝統を守りつつ現代に合わせて革新してゆき、人々に憘ばれる存在になれることを願っています。
ご協力してくれた委員の皆さま、そして利府の職人の皆さまに、感謝!感謝!感謝!
利府町の未来に幸運あれ~!
『GOOD LUCK!!』
利府町特産品開発委員
ワーキング会議委員長 内海貴史
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当主心得
Wed, 28 Feb 2024 19:06:38 +0900
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ラブレター
【ラブレター❤️✉️】
おかげさまで堅靖(けんじょう)は、家族やお友達、
学校・寄宿舎の先生方、そして地域の人たちに
愛されて笑顔が絶えない元気で健やかな子供に
育っています
#障がい児
先日、利府イオンで贅沢してグランシアターで一緒に映画を観ました…スポコンもの『ハイキュー!!』
利府イオン南館グランシアターの料金2500円(ワンドリンク付き)。電動リクライニングソファーとパーテーションが付いているので、疲れた身体を癒してくれました。
『愛されて育った子供は、愛することができる』
将来、息子には、誰かを大好きになり、溢れるおもいをラブレターで綴れるような男になって欲しい!
パパ「大好きな人が出来たら心を込めてラブレター❤️✉️をつづりなさいよ!」と息子の背中をおしています。
人を好きになることは、本当にすばらしいこと。
人を好きになることあふれるパワーの源です。
父のささやかな願いです
九代目
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当主心得
Thu, 22 Feb 2024 02:12:40 +0900
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鮟肝傑作
【鮟肝酒粕漬 洗い葱】
うちみ流懐石の傑作
地元の名酒蔵・浦霞の大吟醸酒粕に
しっかり漬け込んだ逸品
浦霞木樽仕込みの日本酒とのペアリング・マリアージュの世界は、圧巻だと自画地賛しております。
傑作の由縁…
火入れ技術+α地域と共に生きる料理だから!
料理人 九代目当主
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旬暦(冬)
Sat, 10 Feb 2024 20:30:11 +0900
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地域資源に想いを馳せて
【地域資源】
利府町地域資源委員会で作った『利府米粉』を地域に根差している事業所さんに試作依頼を嘆願してきました。
コションさん(利府町沢乙)は、フランス菓子の伝統技法を重んじる名店なんですよ!地元の方にこそ、お店の特性を知ってもらいたいです。
利府梨食パンなど地域資源の活用してくれている人気のパン屋さん
うちみ旅館のアニバサリー宿泊プランの特注ケーキを依頼しているハッチさん!女性パティシェえならではの繊細な味わいのケーキ屋さんです。大きさやコスパではなく、上質なケーキを求める方にお薦めです。
各事業所で現在作っているクッキー、シフォンケーキ、パンなどを #利府源流米 粉で試験して実用可能か調べております。
その由縁は、#地産地消 で一次産業従事の農家さんの誇りと愛着を醸成したいと願う心です。
一次従事者の方は、とても大変なおもいで生産しているのに、いまいち喜びを感じにくいのが現実です。今回、利府のムーモルモル、Hacchi、Cochon、ばーすでぃ、それぞれ町の人気店に依頼したのも、自分達が作っている地域資源が、地域の人気店で使ってもらうことで、誇り、愛着、自信、心の豊かさに繋げてゆきたいと想いました。
米粉は、ひねのお米、二等米、くず米でも粉にすることで品質が変わらないことも、委員会で紐解いております。少しかもしれないけれど、農家さんの収入源アップ繋がってくれたら嬉しいです。
各事業所のオーナーや社長さんも共感してくれているみたいです。自分たちだけでは、成し得ない志も、地域愛を核に共働協創をする気持ちを育んでゆけば、道は拓けるかもしれません。
地域資源というものは、その土地の自然環境を活かして永年にわたり先人たちが培った風土です。先人たちの血と汗と涙です。何代もにわたり築き上げた地域の誇りです。先人を敬う気持ちを抱きながら地域資源に高付加価値をつけてゆくことが現代人の努めのひとつだと感じます。
利府は伝統の町…新しいもので商業経済、財政の発展と共に変わらずにある良きものを大切に磨きながら、ここ郷土利府に集う自然の恩恵と伝統文化への感謝の気持ちも温めてゆくことが大切だと切に感じます。
利府町地域資源委員会
wg会議委員長 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034590.html
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当主心得
Sat, 10 Feb 2024 18:25:02 +0900
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利府米粉パウンドケーキ試作品
【利府源流米パウンドケーキ】
利府町地域資源委員会ワーキンググループ委員 #生石庵 店長松田献さん作品、グルテンフリー『100%利府米粉パウンドケーキ』試作品が発表されました。
#地産地消
食味をふわっとさせる為に知恵を練り試行錯誤でご苦労されて挑んでくださいました。
正直「委員の皆さんからは、かなり完成度も高く、利府のお米の甘さが引き立って美味しい~」との評判でした。感謝、感謝!!
いよいよ、2月28日(水曜)に行われる利府町地域資源委員会全体会議では、利府町の英才パティシェたちによる #利府源流米粉 を使った試作品お菓子やパンが委員会で試食されます。
郷土の先人たちが命をかけて守ってきた利府米の美味しさに高付加価値をつけてゆきたい。
私は、勝手に利府を愛してきた先人たちの御霊も応援してくれていると信じています。
何とかして、郷土利府で変わらずにあるものを磨き上げて利府の未来に扉を拓きたい。
きっと 思いは叶う 願いは叶う!
#郷土愛
利府町地域資源委員会
wg会議委員長 内海貴史 (史を貴う)
追伸
利府の近代史を紐解くと利府宿場町(旧役場前通)には、64の商店が存在してその内3軒の製粉所があったと云われます。なこそ川の水流を使った水車があり水車の力で製粉していたと想われます。今でも利府自動学校の近くに水車を祀った石碑があります
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034589.html
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当主心得
Sat, 10 Feb 2024 18:22:26 +0900
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旬
雪景色の情景に想いを馳せる
【蕪蒸し】
『宮城無農薬蕪と松島牡蠣 薄葛仕立て』
地元食材を慕い伝統料理で宮城を生かす
日本料理 季節を喰らう
旅の醍醐味 地域の食文化体験
郷土宮城の自然風土の素晴らしさを伝えたい!
#地産地消
#郷土愛
#食材王国伝え人
沢乙温泉うちみ旅館
料理人 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034486.html
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旬暦(冬)
Fri, 02 Feb 2024 21:18:40 +0900
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宿命と運命
【宿命と運命】
最近、お客様によく聞かれることあります。
お客様『10代目は、いらしゃいますか?』
当主「沢乙温泉10代目の宿命に生まれた長男は、弓道三段で埼玉で弽師(かけし)の修行をしています。弦とは弓具です。弓を持つとき右手親指を保護するためにはめる鹿革製の手袋のことです。」
長男は、故郷の利府中学校で弓道に出逢い、弓道に人生を救われ、弓道を愛し弓道に愛されたと言って、将来、弓道の素晴らしさを世の中に普及したいと厳しい職人の道に入り精進しています。
長男の二分の一成人式10歳の作文は、料理人になって修業している二十歳の自分への手紙でした。その中で「お父さんのような料理人になるために修行している僕へ」といった内容でした。その作文は、私の宝物。料理人の両親が、言うのも親バカですが、息子は、天性のベロの閾値(いきち)を授かりました。
いきちとは、 ある反応を起こさせる、最低の刺激量てす。料理の味に例えると、その旨味に対して旨味が最大限に引き立つ塩分の最良値と捉えます。私の場合は、修行し、何十年も鍛練して出来た『いきち』を長男は、最初から持っています。長女、長男共に天然素材で取ったお出汁で無添加離乳食を作り母親が食べさせていました。
同じ離乳食なのに姉弟でもベロは、違うものです。やはり、長男は、天性のものだと察します。息子が三才ぐらいに、スナック菓子などを食べると『毒の味がするよ』と毛嫌いしてましたから。
両親としては、料理旅館の息子なので、その天性を活かした道に進んでもらいたいと口には出さずとも内心は、願っていました。しかし、親が想うようにならないのが子育てです。それよりも、息子が、好奇心旺盛で夢中になれる夢と志を温めている現状の方が、親としても幸運なのかもしれませんね。
長男は、埼玉で朝晩自炊をして、自分でお弁当を作り、厳しい職人の修行に日々明け暮れていると母親から聞いています。大宮の高校弓道部のコーチもして張り切っているそうです。
お正月に実家に帰省中のとき…
長男「父ちゃん、理旅館の裏に弓道場を造ったら、良いお客さん来るよ!だって弓道してる人たちは、文化人が多いから」と生意気に‥
父親「それは、もしもお前が、10代目当主になった時に弓道場を造れば善いじゃないか。もしも、これから努力して修業先から認められたら、屋号は、料理宿『沢乙うちみ』と弓具『朱利うちみ』かもしれないな‥」
私も長男も、龍神様が司る沢乙温泉の歴代湯守という宿命に生まれたけれど、宿命に本能されず『自らが命を運んでゆく』こそ、『運命の』だと考えます。私は、料理道。長男は、弓道。共に日本の伝統文化。
それぞれの大好きな道を極めて、人に喜ばれる存在に一歩一歩づつ近づいてゆけば善いのでないでしょうか。
一般的に運命とは、変えられないものとか云うけれど、夢と志に信念を懐き、命の運び方次第で運命を変えてゆくことが出来るものだと私は信じています。
宿命と運命に己の命を燃やして、人に喜ばれる存在になる。そして、いずれ社会の為になれたら、きっといつの日か、天命は、自然と降るものだと察します。
沢乙温泉うちみ旅館
九代目当主 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034421.html
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沢乙温泉うちみ旅館物語
Mon, 29 Jan 2024 03:53:08 +0900
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銀杏まな板に愛着
【銀杏まな板】
念願の銀杏まな板
#阿部製材 謹製(南三陸)
「包丁の刃当たりが優しく最高です!!」
阿部製材 さんは、うちみ旅館の改装に欠かせない宮城の材木屋です。改装度に大変にお世話になっております。自然木をバイオ乾燥機を駆使してしっかり乾燥させることで木材の反りや狂いがこない良質な南三陸産杉材を取り扱っております。
南三陸杉は、古から潮風により強くて肌触りが温かく良質材木だと云われます。江戸時代に仙台藩が植林を推奨したと云われます。
阿部製材若旦那の阿部俊哉さんは、南三陸杉をこよなく愛していて、仕事に誠実でお客様の要望にも誠心誠意、親身になってくれる男の中の男。うちみ旅館に集まってくれる英才職人の一人です。
料理屋旅館というものは、高次元のもてなしを現実にするために、食材は、もちろん、建築各分野の一流の英才職人たちに支えてもらっております。
(水捌けが良いように両サイドを削り蛤板に)
料理もアートも各分野、同じで、基礎基本が大切です。でも究極は相手を想って、ものづくりするから作品に魂が籠ると思ってます。
阿部さんが内海貴史を想って、まな板を製作してくれたから。愛情を沁々と感じるから写真のような良い顔になっているのではないでしょうか。
私もファンの人たちを想って、これからも料理に魂が籠るようにしてゆきたいですね。
沢乙温泉うちみ旅館
当主 内海貴史 感謝
追伸
銀杏まな板の特性
メリット1:刃当たり◎
イチョウ(銀杏)の木は、他の木材と比べ「柔らかく木質が均一」のため、木製のまな板の中で「最も刃当たりが良い木材」。 ほどよい柔らかさなので、お料理の際、長時間使用しても疲れにくいのが特徴の1つ。 また、イチョウ(銀杏)の木は、包丁の刃を痛めにくく、刃こぼれを防げますので包丁も長持ちします。 包丁とまな板との当たりも確かなので、食材が滑りにくい&切りやすいので、木製まな板の中でも安定性や安全性に優れているもの特徴です。
メリット2:傷が付きにくい(耐久性◎)
イチョウの木には復元力が高いというポイントもあります。そのためイチョウの木のまな板は傷が付きにくい。
メリット3:抗菌力◎
いちょう(銀杏)の木材は、そもそも「天然の抗菌力」を備えているため「カビが生えにくい木材」。 また、いちょう(銀杏)の木は適度な油分を含んでいるため、水はけが良い木材「乾きやすい」のも特徴の1つです。
デメリット
濡らしてから使わないと匂いが移る。
洗剤を使わないのでタワシでしっかり洗わなければならない。しっかり乾かさないとカビが生える。
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034221.html
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沢乙温泉うちみ旅館物語
Sat, 13 Jan 2024 16:47:00 +0900
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命を燃やす
【命を燃やす】
息子のけんじょうの言葉です。
パパ「けんちゃん目標は?」
ケンケン「命を燃やす!今のままではダメだよ…愛なんだから!」
彼は、力強く自分言葉で言い放ちました。
きっと、大震災の出産で己の身体が不自由になっても、地域の人たち、お友達、先生方、家族、それぞれに愛されて育った実感が、彼の中で愛が溢れ出る言葉なのではと察します。
『愛されて育った子供は、愛することができる』
パパ「けんけんの頑張りは、いつも笑顔で格好いいし、いつも回りの人に優しく出来て格好いいと思ってますよ!」
『愛なんだから!』きっと、愛があれば、頑張れるということを教えてくれているような気がします。
『命を燃やす』素敵な言葉だなと感心した年始めの今日この頃でした。けんけんの精神は、内面的な魅力に溢れているものだと改めて學ばせてもらいました。
将来、内海堅靖「詩集」を作ってもらいたいなあと沁々感じています。
けんけん「おやじーうぜぇ~!」
でも君の熱さは、もうすでに父ちゃん似だぞ(笑)
長い冬休みを実家で過ごし今日からまた船岡支援学校中等部寄宿舎に帰ってゆきました。
年末年始、お仕事であまり遊べなかったけど、毎日ギューと抱き締めて「けんけん、生まれてきてくれてありがとうね!」と13年間、息子に言い伝え続けています。
『愛されて育った子供は愛することができる』
それが子育ての原点。私は、まだまだ未熟な親です。
#内海堅靖
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034154.html
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沢乙温泉うちみ旅館物語
Tue, 09 Jan 2024 00:48:51 +0900
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東北一位
【東北総合第一位】
弊社が、じゃらんネット泊まって良かった(総合)宿ランキングで2023年東北総合で第一位になりました。お部屋部門でも東北一位をいたたきました。
https://www.jalan.net/jalan/doc/ranking/total/02_index.html
https://www.jalan.net/jalan/doc/ranking/heya/02_index.html
宮城の自然風土の凄み、和食文化の奥深さ、そして郷土利府のホスピタリティーの温かさを料理宿で証すことが出来たような気がします。
いつも応援してくれるファンの皆さま、当主の拘りに寄り添ってくれる関連業者の皆さま、そしてがんばり屋のスタッフたち、壁にぶつかり精神が凹む度に心から励ましてくれる優しい友人たち。
「本当に有り難うございます!」
愛される宿になって郷土宮城の魅力をどんどん伝えたい。そして、日本の文化を遺したい。
13年前、東日本大震災の未曾有の事態に息子が
障害を抱えた時、コロナで宿が潰れそうになった時、世間は、私達が抱く名旅館の夢は、遠のいたと想った方がいたと想います。
私達の心を支えた核心は、宮城利府で温かいおもてなしを長期的に行うことで、東北・宮城の魅力を醸成して復興に間接的に関わってゆきたいと願いました。
息子けんじょうの精神「人と比べず笑顔で頑張ることが格好いい」「人に優しくすることが格好いい」が今では、宿の精神・哲学となりました。
『今にみてろよ!』の不屈の精神で邁進してゆきます。いつも応援いただき有り難うございます。
まだまだ、私の夢と志は、果しなく続きます。
うちみ旅館では、お客様のハレの日に輪島塗蒔絵を用います。輪島塗蒔絵椀を日本工芸の最高峰として誇りと愛着を抱きながら旅人に紡いでいます。
この度、能登半島地震で被災された方に心より御見舞い申し上げます。救援物資がしっかりと届くことを願います。将来も輪島塗蒔絵椀を大切に敬ってゆきたいです。輪島塗が、国の支援を受けて世界に誇る日本工芸の最高峰として後生に遺ることを心から祈願しております。
この度、能登半島地震で被災地に沢乙の龍神水を
送ることができたら、さぞかし喜んでもらえたろうなと毎日考えています。
東日本大震災の折も、沢乙の龍神様の水を無料で提供して利府町初め近隣住民に大変に喜んでもらえた記憶が蘇りました。
皆さまのおかげで二十歳に「東北を代表する料理宿になるという夢」に少しだけ近づいております。
私の今後の人生は、日本料理や神仏習合の日本伝統文化を重んじてゆきたい。沢乙の霊泉に太陽光熱変換システムを導入して地球に優しい自然エネルギーの有効活用化を社会に背中を魅せてゆきたいです。
宮城利府でどのように地域共生ができるか?
還暦までの10年間で一つづつ熟して志を懐いてゆきたいです。引き続き、皆さまのご指導ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。
#輪島塗
沢乙温泉うちみ旅館
当主 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034127.html
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お知らせ-企画
Sat, 06 Jan 2024 09:27:43 +0900
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謹賀新年
【謹賀新年】
旧年中は、大変お世話になりました。
今後も皆様のご期待にそえるように誠心誠意、努力してまいります。何卒ご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。
沢乙温泉うちみ旅館は、歴史と伝統を守り、清らかな水が涌き出る水神『龍神』の御加護を賜る場所です。龍年に龍の如く一歩一歩邁進して人に憘んでもらえるように真摯に精進してまいります。2024年~2025年で当主が描く改装プランも人生かけて進めてゆきます。お楽しみに!
本年が皆様にとって幸多き年となりますようにお祈り申し上げます。
沢乙温泉うちみ旅館
当主 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1034123.html
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当主心得
Fri, 05 Jan 2024 22:54:33 +0900
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笑顔
【書】細字
読み下し
じじとばば お茶を飲みつつ わらってる
親父が元気な頃に、当たり前だった光景を
想い出します。意見が合わなくて喧嘩も
したけど、家族みんなで笑っている時が
一番の幸せかもな…
寝たきりの親父を目の前に沁々と想う
人生に夢と志は大切けれど
家族や仲間の笑顔があってこそ
沢乙温泉 九代目
追伸
余談ですが、先日に泊まって頂いたお客様が
農家11代の方でした。その方が「内海さんの場合、八代が健在ですので、貴方は未だに九代目なのです。御父さん亡くなった時に始めて『九代』となるわけですよ」先人・先代を敬う心得を教えていただいような気がします。
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033777.html
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九代目「書」
Sat, 09 Dec 2023 18:12:24 +0900
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漢詩寄贈
【漢詩寄贈】
先日、御宿泊されました東京都漢詩連盟副会長・山田渓琵様より『澤乙宿』という漢詩を揮毫(きごう)していただきました。
#書道
#書
#漢詩
#ふるさと
書道清真会である師匠の小室成章先生の御縁で宿のもてなしに精を尽くした時に山田先生が想いを書に写してくださいました。もてなしで日本の唱歌ふるさとを唄った時であります。
読み下し
『沢乙の宿』
春夏秋冬 お客を迎える宿は栄え
菜や魚の温かいもの季節に応じて提供する
二つの井は千年枯れることなく
水神のゆたかさを崇拝して益々懸命に努力する
先人から受け継いだ伝統を私達なりに現代に革新させるために長年培った宿の精神が漢詩に反映されていて感無量でございます。
山田先生の思いやりに敬意を表し宮城の名工である表具師・坂井氏にお軸に表装して桐箱を設いしてもらい、沢乙温泉の家宝にさせていただきたいと思います。
沢乙温泉 九代目湯守
内海貴史 感謝
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033540.html
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お知らせ-企画
Thu, 23 Nov 2023 16:02:04 +0900
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古都宮城に想いを馳せて
【志の連鎖】
奈良平安において国府多賀城が実在し、それが陸奥の都・東北の都だと云うこと。及び現代の近隣市町が国府(東北の都)を支えた府中文化圏だと認識できるれば、住民に『古都宮城』への誇りと愛着が生まれる。歴史を紐解けば、現在の多賀城、塩釜、松島、七ヶ浜、利府、岩切が国府多賀城の府中と云われ、歴史文化が栄えた宮城郡です。元々、太白区、泉区も、宮城郡という歴史背景。
私達の利府町においても、国府多賀城・東北の都の文化を支えた古代から脈々と続く名称を誇る伝統の町『宮城郡』であります。故に個人的に『宮城郡利府』に内面的な価値があります。宮城郡という名称は、多賀城に並び、1300年以上に渡り使われている誇るべき地域名称なのです。
きっと歴史文化背景を官民一体で紐解いてゆけば、宮城の未来に『観光の都』『食の都』『文化の都』として魅力が醸成されてゆくことでしょう。古都に想いを馳せて、芸術美術、音楽、アクティビティなどの魅力も含まれる。
多賀城市を中心に、国、宮城県、及び近隣市町のバックアップ、及び住民の『志の連鎖』により、未来多賀城、未来宮城に全国区、世界視野で光明が照らしてくれることでしょう。
大和国家プロジェクトで、何故に多賀城を国府に構築しようとしたのか?
それは、きっと森と海が共存共栄していた自然豊かな環境が人の営み、風土を作り上げてゆくのに適していた地域だったのではないでしょうか。森があって清らかな水源が海に流れてこそ、先人たちが風土を繋いで里山文化や里浦文化が近代まで千年以上かけて発展繁栄したことでしょう。
私が継承している沢乙温泉うちみ旅館も、宮城の象徴である森と海が共存共栄している自然風土を現代の生業に革新しています。だかこそ、『沢乙温泉 宮城利府 うちみ』に改名したい位に宮城郡利府町に誇りと愛着、そして自信を抱いております。
「歴史を貴い!歴史を貴う!」
沢乙温泉 九代目湯守 内海貴史
#多賀城
#国府多賀城
#古都宮城
#古代東北の都
#古都宮城観光圏
#古都宮城文化圏
#みちのく広域観光圏
#広域観光圏
#広域文化圏
以下は多賀城の有志者の投稿をコピーして張り付けさせてもらいます。
多賀城は2024(令和6)年に創建1300年を迎えます。この記念すべき年を迎えることを証明する唯一の歴史資料が、国の重要文化財に指定されている「多賀城碑」です。多賀城碑の碑文には、「神亀元年(724年)に多賀城が創建された」ことが明記されており、このことは発掘調査によっても証明されています。
2024年に、記念すべき創建1300年という節目の年を迎えるにあたって、多賀城碑の歴史的意義と価値について学び、多くの市民皆さんとともに祝福の機運を高め、多賀城碑の重要性、多賀城の歴史を未来に伝えたいとの思いで企画しました。
第2回のシンポジウムへの多くの方のご参加をお待ちしております。
【第3回】
テーマ:多賀城碑を未来に活かす
日時:2023年11月18日(土)13:30~15:30
会場:多賀城市市民活動サポートセンター 3階大会議室
主催:多賀城碑の歴史的価値を考える歴史シンポジウム実行委員会(T・Sまちづくり協議会・多賀城市町内会有志の会)
申込方法:参加者氏名、電話番号、参加を希望する回(第3回)を記入の上、「歴史シンポジウム事務局あて」と明記し、FAXで申し込み、または以下URLから必要事項を入力。
申込フォーム:https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf9FpQ0Jy7SdQrogUpSFothR4O57kcMOPig-lHTOL_LaiGcLA/viewform
申込期限:11月16日(木)まで
参加費:無料
問合せ:歴史シンポジウム実行委員会 星 090-3758-5452
多賀城碑 #つぼのいしぶみ #壺碑
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033459.html
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当主心得
Fri, 17 Nov 2023 10:31:17 +0900
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Japanbrand 宮城に選出!
『JapanBrand collection2024宮城山形』に弊社が名旅館部門に選出され宮城の一流店として掲載されました。JapanBrandは、大学教授など各分野の専門家で評議されると聴いています。12月からはWebでも世界の人が観れるらしいです。
宿の歴史文化の象徴である明神乃井に湧き出る清らかな霊泉・名水を料理宿の核とし、宮城利府の歴史文化、自然風土を和食文化に反映させた宮城ガストロミーとして評価されたようです。
一日限定三組で、個室お座敷にて全国からの旅人に宮城利府の魅力を一組づつ真摯に紡いできて本当に善かったです。
いつも励まし支えてくださった関連業者さん、生産者さん、地域の方々、行政職員さん、旅館スタッフ、家族、友人、そして宿のファンの皆様のおかげです。有り難うございます。
沢乙温泉うちみ旅館は、まだまだ進化の途中…
伝統を守りつつ、人や社会に喜ばれる存在になれるように、利府の歴史文化的な場所を現代に革新してゆきたい。ローカルでも地域の特性を各分野に生かして高次元に磨き上げてゆけば、全国でも勝負できることを示せたような気がします。
郷土宮城で若き日に抱いた夢と志が、大成できるように日々精進してゆきたい\(^-^)/
料理人 九代目湯守
#宮城県
#利府町
#沢乙温泉
#うちみ旅館
#大人の旅
#高級旅館
#japanbrand
#ジャパンブランド
#ジャパンブランドコレクション
息子のけんけんもとっても憘んでくれていました
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033447.html
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お知らせ-企画
Thu, 16 Nov 2023 14:57:57 +0900
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結婚記念日24周年
【結婚24周年】
私事で、すみません!
令和5年11月11日で結婚24年になりました。
24年間、修行時代、大震災、コロナ、子育て、嬉しい時も、そして苦境・困難な時も、夫婦二人で諦めないで力を合わせて邁進してきました。宿の和食文化、もてなしのホスピィタリーも日々、二人で探求して精進しております。
僕が情熱を抱き邁進できるのも、いつも慈愛の心で支えてくれる妻であり女将である理英子の存在のおかげだと想っています。
「僕の胸に情熱の薔薇を咲かせてくれた」
心から感謝しています。
料理人 九代目湯守
追伸
『バラが咲いた』は、僕の素直な気持ちです(笑)
けんけんも喜んでくれて嬉しかった\(^-^)/
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033406.html
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当主心得
Mon, 13 Nov 2023 17:18:15 +0900
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全国名水を志に
【明神沢の名水】
去年度から、宮城県の環境、建築、土木の有識者が集まる団体『JASFA』と宿敷地に湧き出づる明神沢に位置する沢乙温泉の名水を利府の名水としてペットボトルなどにしてブランディングしてゆくプロジェクトを遂行していました。
その意図は、宮城利府の清らかな水の象徴とした特産品に夢と志を抱いていました。但し、ペットボトルだけで原価70~80円、デザインやブランディング料金など含めたら赤字…利府が清らかな水の町であるこたとを知ってもらいたい志が本心です。
沢乙の名水である大きな由縁の一つは、利府町の森林の自然環境、土中環境 にあります。
利府の多くの森林地下は、宮城県でも有数な砂岩層だからです。要するに自然の恩恵『自然濾過装置』です。宮城利府の砂は、最高級だと土木関係者でも有名なお話です。その良質な砂岩層で天水が永年に渡り自然濾過されて地下の伏流層に行き渡り、利府の土壌や表松島の海底に涌き出ます。
利府の森林は、山々が低いのですが、森林が奥深く広大なのが特徴。故に町の水質が、森林の落ち葉や土中の砂岩層のミネラル分を沢山含んで水源に涌き出るから良質土壌だということになります。それらが #利府テロワール の由縁でもあります。古から利府の水やお米、果実が美味しい由縁の一つでもあると想われます。
写真で添付した検査表に示した大腸菌が不検出である奇跡の名水が沢乙の井から涌き出る源泉・天然水であります。利府が清らかな水に恵まれた象徴だと捉えています。
利府町の歴史文化的な場所に生まれ育ち、地域に根差した人間として、私が利府の次世代・後生の発展繁栄を願っています。
#利府の逸品
#土中環境
#利府町
#沢乙温泉
#うちみ旅館
沢乙温泉 九代目湯守
内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033405.html
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沢乙温泉うちみ旅館物語
Mon, 13 Nov 2023 17:09:55 +0900
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じゃらん関東東北・夕食100点の宿掲載
【雑誌掲載】
じゃらんネットでクチコミ90点以上の泊まって良かった宿「関東・東北盤」という雑誌に弊社が掲載していただきました。「夕食100点 感動!料理がおいしい宿」の特集です。
これも一重に関連業者さん、支えてくれるスタッフさん、何よりも、泊まっていただいてくれるファンのお客様が、うちみ旅館を応援したいという思いやりのおかげです。
「有り難うございます!」
表紙に使われたクチコミは、弊社に対してのご感想です…
『ここまで心に残った宿は、初めてといってもいい』
高評価の要因は、宿のスタッフが、宮城利府の風土の素晴らしさを深く理解して料理宿で忠実に具現化している証だと捉えています。
『風土』とは、この土地に根差した文化と人間の精神です。
これからも、決して奢らず、宮城利府の素晴らしさを『高次元』に磨き上げて次世代に継承してゆきたいです。
沢乙温泉うちみ旅館
九代目湯守 内海貴史 感謝
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033404.html
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当主心得
Mon, 13 Nov 2023 16:59:27 +0900
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利府郷土史会20周年記念講演
【利府郷土史会20周年】
皆さま、こんにちは。
利府郷土史会20周年記念講演があります。
#利府町
母校東北学院大歴史学科・竹井英文教授を利府郷土史会がお招き致します。竹井先生は、日本中世史・近世史専攻で、この度、戦国から近世の利府の成り立ちについてお話をいただきます。
日時 令和5年 11月19日(日曜)
場所 利府町文化センターリフノス
時間 午後1時40分~3時30分
20年前、利府生まれ利府育ちの郷土を愛する偉大な先輩方が利府郷土史会を創立致しました。
先輩方が掲げた理念は『利府の歴史的・文化的背景である郷土史を學び、郷土愛の醸成及び地域振興産業に寄附する』と云われます。
私は、この理念、先輩たちが抱いた利府の未来を願う『志』に感銘して入会いたしました。先人・先輩方の郷土愛の魂を現代、次世代に繋いでゆけたら幸いです。町の成り立ちである歴史文化、自然風土を住民の大人子供、事業所、議会、行政が共有してゆくことが未来利府の為に大切なことだと感じます。
講演会を通して利府の郷土史に触れ、地域の皆さまが利府に誇りや愛着が芽生え、住民間で地域愛・郷土愛の絆が益々に育めたら幸いです。各分野の地域振興産業に寄附できることを心から願っています。
お気軽にご参加してください。御参加希望方は、事務局長・遠藤、又は私のラインかメッセンジャーにご連絡をください。参加無料ですので御名前だけ頂戴する形であります。
何卒、宜しくお願いいたします。
利府郷土史会 内海貴史
http://sawaotoonnsen.da-te.jp/e1033360.html
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お知らせ-企画
Fri, 10 Nov 2023 11:25:08 +0900