旨味の頂点

【鼈甲そい昆布じめ】



自ら活じめ・神経じめしたソイを天然昆布を数日充てて熟成具合を図る。ご予約日に合わせ旨味の頂点をご用意いたします。
爽やかな初夏の山菜「しどけ」と組み合わせます。海と里山の出逢いです！
#懐石料理
器　青磁双魚向付　塚本開示(人間国宝)

料理人　九代目湯守

#利府町
#海と里山の町
#料理旅館
#塚本開示