料理の音

【音】
意外と料理は音が大事！



天然蛤などは、殻と殻をぶつけて生きてることを確認したり。揚げ物を揚げている時に音程が変わる瞬間。水分の抜け具合から旨味の頂点を計る。

１個でも悪い蛤が入っていたら蛤スープの全てが台無し。



「天然蛤は滋味深いスープが命です！」