2018年03月25日

玉ちゃん‼新玉葱パート2

新玉ねぎを使った宿のお勧め
炊き合わせをご紹介させてもらいます。





『新玉葱含煮』通称『玉ちゃん』

春先から初夏に出回る新玉ねぎは、辛みが優しく
甘味を沢山持ち合わせております。

皮をむいたら、鍋に丸ごと並べて
水とお出汁を半々に入れて薄口醤油少々のみで
優しい火加減でコトコト形が崩れないように2~3時間位じっくり炊いて含め煮とします。
これを『玉ちゃん』と読んでいます。



『新玉ねぎ含煮と牛肉時雨煮』

牛肉は、玉葱の旨みと甘味がたっぷりと
煮出された煮汁に酒と濃口を少なめに入れて
さっと手早く炊いて、『玉ちゃん』に添える!

牛肉の赤身と脂の旨みを玉葱の甘味と香味が
お互いの持ち味を絶妙に引き立て合います!

正に『出逢いもの』の代表ような
料理だと感じます。

新玉葱と牛肉の組合せの料理は、きっと最強の相性だと想います!!


              九代目主人




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この記事へのコメント
大変御迷惑をお掛け致しました。その日は、電話工事が行われておりました。

大変失礼致しましてた。
すみませんでした。

             主人
Posted by 九代目九代目 at 2018年04月18日 17:09
すみません、こちらにコメント入れる事をお許しください。

予約したいのですが「おかけになった地域はネットワーク設備の故障、もしくは電源が入っていないためつながりません」とアナウンスされ電話番号も繋がりません。
お電話に異常はありませんでしょうか?
Posted by ます at 2018年04月01日 10:49
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玉ちゃん‼新玉葱パート2
    コメント(2)