2018年03月25日
玉ちゃん‼新玉葱パート2
新玉ねぎを使った宿のお勧め
炊き合わせをご紹介させてもらいます。
『新玉葱含煮』通称『玉ちゃん』
春先から初夏に出回る新玉ねぎは、辛みが優しく
甘味を沢山持ち合わせております。
皮をむいたら、鍋に丸ごと並べて
水とお出汁を半々に入れて薄口醤油少々のみで
優しい火加減でコトコト形が崩れないように2～3時間位じっくり炊いて含め煮とします。
これを『玉ちゃん』と読んでいます。
『新玉ねぎ含煮と牛肉時雨煮』
牛肉は、玉葱の旨みと甘味がたっぷりと
煮出された煮汁に酒と濃口を少なめに入れて
さっと手早く炊いて、『玉ちゃん』に添える！
牛肉の赤身と脂の旨みを玉葱の甘味と香味が
お互いの持ち味を絶妙に引き立て合います！
正に『出逢いもの』の代表ような
料理だと感じます。
新玉葱と牛肉の組合せの料理は、きっと最強の相性だと想います！！
九代目主人
炊き合わせをご紹介させてもらいます。
『新玉葱含煮』通称『玉ちゃん』
春先から初夏に出回る新玉ねぎは、辛みが優しく
甘味を沢山持ち合わせております。
皮をむいたら、鍋に丸ごと並べて
水とお出汁を半々に入れて薄口醤油少々のみで
優しい火加減でコトコト形が崩れないように2～3時間位じっくり炊いて含め煮とします。
これを『玉ちゃん』と読んでいます。
『新玉ねぎ含煮と牛肉時雨煮』
牛肉は、玉葱の旨みと甘味がたっぷりと
煮出された煮汁に酒と濃口を少なめに入れて
さっと手早く炊いて、『玉ちゃん』に添える！
牛肉の赤身と脂の旨みを玉葱の甘味と香味が
お互いの持ち味を絶妙に引き立て合います！
正に『出逢いもの』の代表ような
料理だと感じます。
新玉葱と牛肉の組合せの料理は、きっと最強の相性だと想います！！
九代目主人
Posted by 九代目 at 15:54│Comments(2)
│出合いもの
この記事へのコメント
大変御迷惑をお掛け致しました。その日は、電話工事が行われておりました。
大変失礼致しましてた。
すみませんでした。
主人
大変失礼致しましてた。
すみませんでした。
主人
Posted by 九代目
at 2018年04月18日 17:09
at 2018年04月18日 17:09すみません、こちらにコメント入れる事をお許しください。
予約したいのですが「おかけになった地域はネットワーク設備の故障、もしくは電源が入っていないためつながりません」とアナウンスされ電話番号も繋がりません。
お電話に異常はありませんでしょうか？
予約したいのですが「おかけになった地域はネットワーク設備の故障、もしくは電源が入っていないためつながりません」とアナウンスされ電話番号も繋がりません。
お電話に異常はありませんでしょうか？
Posted by ます at 2018年04月01日 10:49
