2020年07月07日

癒しのコラボ!

【癒し】

今日、榴ヶ岡高校・東北学院大時代の友人である佐藤正隆くんからCDが届きました。



彼はクラシックギター奏者で仙台ギタースクールの先生です。故郷利府でもギターサークルの講師もしてくれています。

彼のCD演奏を聴かせてもらったら凄く素敵で宿の情景にピッタリでした!

今日のお泊まりお客さんから演奏を廊下と食事中に流しています。




クラシックギターの音色はとても優しく全てを包み込んでくれるようでした。沢のせせらぎや鳥のさえずり、山紅葉、山笹と共に共鳴し重奏してくれているようでした。




お客様も情景と音楽にとても癒されてるようでした。




「音楽の力って本当に凄いなあ!」




何よりも私自身が友人の奏でる優しい音色に元気と勇気をもらえてるような気がします。

昨日の接客、おもてなし…いつも自信ない私が
珍しく自信を持てた気がするんだ。


同級生っていいな!

まーくん!本当にありがとう!!!

「感謝」

九代目  


2020年07月07日

石上栽花

【石上栽花】

沢乙温泉うちみ旅館で御座います。

玄関の待合いの前に古くから大きな石があり不思議なパワー感じます。




その石の上には、土もないのに小さな紅葉と立派な石苔が生えてます。




「せきじょうさいか」とは、どんな条件でも草花は立派に咲き誇っているではないか!

人もまたどんな条件だとしても自分なりの花が咲くことが出来るんだよという意味合いの詩です。

待合に座ると「それぞれの境遇に惑わされることなく自分の花を咲かせなさい」と石に悟されているような気がします。

九代目

#沢乙温泉
#うちみ旅館
#料理旅館
#宮城の料理旅館
#石苔
#日帰り温泉
#紅葉の庭  


Posted by 九代目 at 02:37Comments(0)当主心得

2020年07月07日

愛を込めてトキシラズ

【時知らず 蓼酢】






沢乙温泉うちみ旅館で御座います。

いつもご愛顧頂きありがとうございます。

宿の初夏の風物「トキシラズ」も名残りが近づいてきました。

宿では、トキシラズの鮮度の良い内に京料理の技術「ひとしお」を施し手をかけます。

優しい塩加減で旨味を最大限引き出し
トキシラズの持ち味を活かします。

炭で焼き上げ、川の蓼(たで)を擦った蓼酢をかけてご用意致します。

「蓼食う虫も好きずき」

九代目

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#うちみ旅館
#料理旅館
#宮城の料理旅館
#懐石料理
#日本料理
#地方の美食  


Posted by 九代目 at 02:36Comments(0)旬暦(夏)

2020年07月07日

料理人の心意気!

【トキシラズ】

道南の最高級「時知らず」入荷しました!




五キロの胴体で一匹、数万円…

コロナ禍でも御用意すること「旬を伝えたい」
料理人の心意気です!

秋の産卵に向けて一生懸命に三陸から道南の良質なプランクトンで丸々太り脂がのっております。

優しい塩加減でトキシラズの旨味を引き出し持ち味を最大限に活かします。




魚の脂が全体に回り美味しくなるのが1週間前後です!

「愛を込めて時知らずを」

九代目

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Posted by 九代目 at 02:34Comments(0)当主心得

2020年07月02日

本気モード!

昨日のお泊まりお客様に

「料理・おもてなしに感動しましたっ!」と言ってもらえました。












今日もお客さんの心をガッチリ掴みました。

私は、コロナの経営危機を前にして料理人としても旅館の主人としても本気モードのスイッチ入りました。

コロナ渦で私に足りなかったハングリー精神が芽生えましたような気がします。

絶対にピンチをチャンスにします!

残りの人生かけて

夢を現実にして志を成し遂げる!!!


九代目
  


Posted by 九代目 at 22:43Comments(0)当主心得

2020年07月02日

【お持ち帰り懐石二段重】

【お持ち帰り懐石二段重】


懐石二段重5,000円税別

うちみ旅館・九代目で御座います。

特別な日に懐石弁当はいかがでしょうか?

記念日、お祝い事、御法要、お茶時等に




懐石弁当3,500税別


懐石弁当2,500円税別


旬の持ち味を生かし丁寧に御用意いたします。

ご自宅での特別な来客者がある時にゲスト側もホスト側にも喜んで頂けると想います。

先日の御依頼は、娘さんのお付き合いしている彼氏の御両親が顔合わせの為に自宅に訪問するということでした。おもてなしの気持ちで懐石弁当を用意してみんなで食事会にしたいということでした。

後日、相手方にとても喜んで頂けたというご連絡をもらい安心しました。

御両家の良縁を心から願います。

このようなそれぞれの大切な場面でお客様のお手伝いをさせて頂けたら幸いです。

何かしらの機会がありましたら、お気軽にご相談くださいませ。

「料理に願いを込めて!心を込めて!」

九代目

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#懐石弁当
#お茶時に
#それぞれの特別な日に幸あれ!  


Posted by 九代目 at 22:38Comments(0)お知らせ-企画