九代目献立帖～料理宿沢乙うちみ Sawaoto UCHIMI ブログ

2022年01月30日

親孝行のプレゼント

【親孝行のプレゼント】
うちみ旅館をご利用になされたお客様がいつの日か自分の両親も泊まらせてあげさせたいと仰有ってくれることがあります。

#親孝行の宿泊プレゼント
#沢乙温泉うちみ旅館

金婚祝い、還暦祝い、古希、喜寿などのお祝いの節目に両親にペア宿泊のご予約を入れてくださいます。

ホームページやじゃんらんの予約要項欄に「両親へのお祝いのプレゼントです。両親が行くので宜しくお願いします。」みたいなメッセージが書いてあります。

ご来館当日は御依頼様の気持ちになって、親子の想いが通じ合えるように当主自らお手伝いをさせていただいております。

子供の親孝行の想いにどの御両親も本当に幸せそうな笑顔を見せてくださいます。永年、子供に愛情を注いで大切に子育てしてきたのでしようから感慨深いのだと察します。

「親は子を想い　いつしか子は親を想う」

親孝行の旅のお手伝いをさせてもらうと私達まで優しい想いに心が癒されます。

九代目湯守

Posted by 九代目 at 18:24 │Comments(0) │沢乙温泉うちみ旅館物語

2022年01月29日

食材王国宮城の醍醐味は、世界三大漁場の三陸沖から揚がる鮮魚です。暖流と寒流が合わさり良質なプランクトンが豊富な漁場が三陸沖。良質な餌を食べた脂の乗ったイワシ等を食べるから鮪も脂がのる。

#世界三大漁場三陸
#食材王国みやぎ
#宮城の料理旅館
#沢乙温泉うちみ旅館

宿では、最上質の鮪を仕入れてからの手当が肝心。まだ旨味がのってない鮪を徹底した温度管理の元で毎日育てるように手間隙をかけて数日かけて旨味の頂点を目指します。

鮪を引き立てるシテ(脇役)のあしらいも肝心。相性の良い里山の旬をあしらいに考察し、熟成具合と旨味に合わせて毎日、造り正油の塩味や酸味を加減します。本山葵もじっくり丁寧に鮫皮で擦りおろし甘味を引き立てます。

伝統日本料理は、その素材の特性・持ち味を探求してお客様に美味しさを届けるために手間隙を惜しません。

「素材の持ち味をとことん生かす」

料理人　九代目湯守

https://www.jalan.net/yad392834/kuchikomi/

【懐石プラン１日三組のおもてなし】
1200年の歴史ロマン・宮城の霊泉
天然素材を馳走する宮城の料理旅館

https://www.sawaoto-onsen.com

Posted by 九代目 at 13:37 │Comments(0) │当主心得

2022年01月29日

身体を温めるカレー粉

【薬膳カレー粉】

旅館の賄いは、いつも簡単に食べれることが出来るうどんが多いです。たっぷりの野菜と豚肉小間切れの「肉うどん」にお好み量でカレー粉をたっぷり振りかけます。

#カレー粉
#賄い飯
#医食同源

カレー粉の内側のホイルを剥がさないで爪楊枝で穴を開けて置くと重宝します。七味のような使い方で料理が即席でカレー風味になります。

カレー粉の原材料には漢方にも使われるちんぴやターメリック(ウコン)、唐辛子等、抗酸化作用や身体を温めてくれる効果があるようです。

身体を温めることは、個々が本来持っている免疫を整えてくれます。

「食を通してオミクロン撃退してください！」

適度な運動、早寝早起睡眠、温浴、身体を温める食がコロナ退散への近道ではないでしょうか。

Posted by 九代目 at 09:49 │Comments(0)

2022年01月27日

頑張る大切さ

【家庭学習】
オミクロンで学校やデイサービスが閉鎖しています。息子のけんけんは、お家で自らタブレットでYouTubeのラジオ体操の動画をかけながら体育とリハビリに励んでいます。

#脳性麻痺
#肢体不自由
#宮城県利府町
#利府小学校特別支援学級

脳性麻痺の人は、健常者に比べて身体を動かすのに何十倍もの神経と体力を費やすと云われてます。
テイシャツの中が汗ビッショリで身体を動かして頑張っています。パパが話をすると「パパ、しゅうちゅー」と言って叱られてます…笑

渾身の力で集中しないと身体を動かすことが出来ないのかもしれません…

彼の姿を見ていると、どんな状況でも頑張ることが格好いいのだなあと息子から父親が学ばさせてもらっています。

「人と比べたりしないで頑張ることが格好いい」「諦めないで頑張ることが格好いい」

けんけんの動かなかった右手の指が自ら頑張ることでだいぶ動くようになりました。

「彼は本当に凄いなぁ」

パパも頑張るぞ！

Posted by 九代目 at 19:57 │Comments(0) │沢乙温泉うちみ旅館物語

2022年01月24日

利府SL

【SLの解体】
利府町のSL公園がある場所が正に旧東北本線のあった路線の真上です。東北本線が利府の里原を走っていた利府の史実を証明してくれたものでした。解体は非常に残念です。

何故に利府の先人たちが郷土にSL公園を遺したか…それは昭和中期まで東北本線が利府松島間を走っていた利府の誇りを形として遺したかったからです。SL公園の列車は郷土の誇りとプライドです。東北本線が走っていた時代の利府は町が栄えていた。冬に春日の登り坂を列車が登れないために東北本線が多賀城路線に変更されてしまったのが史実。故郷の歴史の由縁をしっかりと紡いでこなかった利府の半世紀余りは、故郷の反省点だと感じます。

私自身も、もう少し若い時代に町の歴史を深く勉強して利府SL公園の保全の大切さと老朽化対策に意見を抱いていれば良かったなあと深く反省と後悔の念を抱いております。SL公園は、幼き頃に竹馬の友と遊んだ郷土の思い出の場所ですから。

町の歴史、文化、風土を敬う気持ちが無ければ心豊かな町の発展繁栄に光明が照らすことはないのではないでしょうか。

近代日本文化発展の象徴の一つが鉄道。戦後の町の近代文化の象徴であるSLが消えた。私は町民が郷土の歴史と文化、風土をしっかりと温めてゆかねばならないと切に感じます。

Posted by 九代目 at 17:51 │Comments(0) │当主心得

2022年01月22日

利府町スタンプラリー当選者

利府町オリンピックロードスタンプラリーの当選者に御来館いただきました。当選者は、なんと利府町在住の小学生でした。

#東京オリンピック
#海と里が共存する町
#宮城県利府町
#沢乙温泉うちみ旅館

宮城利府町の海と里の風土を生かした懐石料理を小学生のお子さんに体験・体感してもらいました。利府町産天日干し米始め、宮城県産・旬の鮮魚や野菜の持ち味を感じてもらえたようで終始「うめぇ！」「甘いっ」と言ってもらえて大変に喜んでくれました。

利府在住のお子さんが、食文化を通して郷土利府に愛着と誇りを抱いてくれたら幸いです。

「ご当選おめでとうございます！」

九代目湯守

※写真はご両親とご本人にご了承頂いております。

Posted by 九代目 at 23:19 │Comments(0) │沢乙温泉うちみ旅館物語

2022年01月19日

マリオカートごっこ！

【マリオカート】
息子のけんけんは、マリオカートのゲームに夢中です。土日の学校がお休みの日に寂しい想いをさせてしまっているので旅館の廊下でマリオカートごっこを楽しみにしてくれてます。

旅館だから荷台が有るし廊下が長い。
マリオカートごっこにもってこいっ！
息子の笑顔に癒されてます

旅館にお泊まりに来てくれたお子様にも楽しんでもらおうかな✨

Posted by 九代目 at 17:45 │Comments(0) │沢乙温泉うちみ旅館物語

2022年01月19日

食材王国みやぎ

【森は海の恋人】

「宮城県産殻付牡蠣葛叩き　清まし仕立て」
　無農薬寒大根含め煮、利府源流クレソン
　沢乙霊泉の吸い地、利府産柚子
#食材王国みやぎ
#宮城の料理旅館
#沢乙温泉うちみ旅館

宮城の森林から流れるミネラルたっぷりの清らかな水源が牡蠣を良質に育ててくれます。

利府町の源流で育つ天然クレソンだからこそ、清らかなミネラル感やお互いのナチュラルスイートが御椀の中で調和します。

森を保全したり植栽したり…森を育てることは海を育てることです。森は海の恋人の由縁です。(気仙沼唐桑牡蠣生産者・畠山さんのお言葉)

食材王国みやぎの核となる部分が、森と海が共存共鳴している風土の豊かさであります。

料理人　九代目湯守

Posted by 九代目 at 15:30 │Comments(0) │旬暦(冬)